المطبخ السحابي و هو يطلق عليه المطبخ الافتراضى و هو ظهر لزياده
الانتاجيه
و كما يطلق عليه البعض مصطلح المطبخ السحابي، المطبخ المعتم او المطابخ
الافتراضيه ، شاع ذلك المصطلح مؤخرا بكيفية لافته لا بد من ان تستدعيك للتساؤل
عن ما هيتة و فكرته، خاصة بعد ملاحظه الكثير من الشركات الناشئه التي تتجة لتطبيق
فكرتة و مفهومه.
بلا شك انت تعى فكرة المطبخ التقليدي، بطاقمة و طهاتة و مهامة و آليه الدخول اليه
وتناول الاكل و دفع الفاتوره و من بعدها العوده للمنزل، المطبخ السحابي يجتمع بالفكرة
مع المطبخ التقليدى من حيث تقديم الطعام، و لكن يختلف فما دون ذلك! فالطعام
فى المطبخ السحابي يصلك لموقعك الذي تحددة انت دون الحاجة لتحركك؛ اذ ان
عمليات الإنتاج و الطهى و التوصيل كلها تتم بكيفية الكترونيه محكمه فموقع افتر
اضي، و ربما ظهرت فكرة المطابخ السحابيه لزياده الإنتاجيه و رفع القدره على تحسين
الجوده و الكفاءه بنفس تلك المساحه المكانيه المخصصه للمطابخ التقليديه او حتى
بمساحه اقل بعديد.
مطابخ سحابيه كبري بدأت بهذه الطريقة
مؤسس شركة اوبر و المدير التنفيذى السابق لها؛ ترافيس كالانيك، قام بإطلاق اوبر
للأطعمه قبيل فتره من خروجة من الشركة، لاحقا فوجئ البعض بفكرة بيعة ل90%
من اسهمة فشركة اوبر، ليتبين انه قام بتأسيس مطبخ سحابي بعد ذلك، ليحصد
فى بادئ الأمر 400 مليون دولار من صندوق الثروه السياديه فالمملكه العربية
السعودية، كخطوه اولي انطلق منها فيما بعد فيناير.
الجدير بالذكر انه يعرف كأحد احسن و أهم المطابخ السحابيه المعروفة فالوقت الحالي،
حيث تقوم فكرتة الأساسيه على توفير اماكن لأصحاب المطاعم و مساحات لاستئجارها
ومن بعدها القيام بعمليات اعداد الطعام؛ و هذا حتي يتم توصيلها لاحقا عن طريق منصات
التوصيل مثل: جاهز، طلبات و كاريدج و غيرها من المنصات.
خمس خطوات لتبدا مشروع مطبخ سحابي
١- احصل على تراخيصك و شهاداتك
الأمر فالمطابخ السحابيه مختلف نوعا ما عن المطابخ التقليدية؛ و هذا من ناحية
الحصول على ثقه العملاء، ففى المطبخ التقليدى ممكن للزبون زياره مطبخك و الاطلاع
علي اسس نظافه المكان و المعايير المتبعه لديك فاعداد الطعام، الا انه يمكنك
الحصول على هذي الثقه نفسها عن طريق عرض الشهادات التي حصلت عليها من
الجهات المعتمدة؛ كالشهادات المتعلقه بالشروط الصحية الموفره فالاكل المعد،
والشروط الواجب توافرها فعملية توصيل امنه و صحية للطعام خاصة فظل
الظروف الصحية المستجده التي رافقت جائحه كورونا، شهادات عدم ممانعه خدمات
الإطفاء، بالإضافه للشهادات الضريبيه كاملة.
بالإضافه لذلك، فأنت تحمى نفسك من المساءله القانونيه لقاء اي مخالفه قانونيه او
تهرب او غيره، و كى تمكن زبائنك من الاطلاع على هذي التراخيص و الشهادات بإمكانك
نشرها على موقعك الإلكترونى الخاص بمشروعك، او على و سائل التواصل الاجتماعي
أو اي و سيله ثانية =تراها مناسبه يمكنك من خلالها تحقيق رضا الزبون و الحصول على
ثقته.
٢- احضر معدات مطبخك و اضبط اليه تغليف الأطعمة
تفاصيل صغار و لكن تعكس العديد على مشروع مطبخك السحابي ايجابا او سلبا، اما
عن معدات المطبخ، فبالتأكيد انت بحاجة للمعدات الأساسيه اللازمه لإنتاج الطعام، من
أدوات التقطيع و التحضير و الفرن و الثلاجه و معدات التخزين و غيره.
وأيضا لا تغفل عن ادوات التغليف و الأطباق المستخدمة للطعام المقدم للعميل، الق
نظره على السوق لمعرفه الأشكال و القوالب المناسبه للطعام الذي تقدمة اولا،
والتى تناسب شعارك و تصميمك لمطبخك ثانيا، احرص على ان يشعر الزبون بأنك
تهتم لأدق التفاصيل المتعلقه بعملية تناولة للطعام، ارفق الملاعق و المناديل و المعقمات
لليدين فالظرف المرسل له، و ستري اثرا ايجابيا و رواجا بين الزبائن يتباهون بين
أصدقائهم بما و صلهم منك و ذلك تحديدا ما يمكنة مساعدتك فالوصول للمزيد من
الزبائن.
٣- قم ببناء طاقم العمل الخاص بك
فى الأعمال التقليديه قد تعد هذي الخطوه هي الأصعب لكثرة تفاصيلها و حيثياتها، اما
فى المطابخ السحابيه فإنها لن تكلفك الجهد ذاتة بل جهدا اقل بعديد؛ فأنت لست بحاجة
إلي ذاك العدد من الموظفين، حيث ربما يصبح من الكافى ان تبدا مشروع مطبخك السحابي
ب 4 اشخاص فقط مسؤولين عن عمليات تحضير الاكل و تسليمة فقط، فعلي سبيل
المثال انت لست بحاجة لتوظيف موظف استقبال، او طاقم من فريق التنظيف، او رجال
أمن او غيره، بإمكانك لاحقا التوسع فعدد الموظفين و فقا للتوسع الحاصل لمطبخك
ووفقا لكميه الزبائن و الطلبات.
٤- اختر نظام نقاط البيع الذي يناسب احتياجاتك
نظام نقطه البيع، عليك ان تعى ان المكون المركزى و الأهم لمشروع مطبخك السحابي
هو نظام نقاط البيع، انه بمثابه النقطه المركزيه لأعمالك، بما بها مخزونك و مبيعاتك
وحتي خدمه عملائك، ذلك و يبسط المختصون عليك الأمر باعتبار ان كل عملية بيع/ شراء
فى متجرك تمثل معامله نقطه بيع
فى السابق قد كنت ستحتاج الى اكثر من 1000 قدم مربع كمساحه لإنشاء نقطه بيعك،
إلا ان فالمطابخ السحابيه لن تكلفك اكثر من 300 قدم حدا اعلى، الأمر ليس غريبا،
فليس عليك انفاق الأموال الطائله على الديكورات و الأثاث و تصميم الواجهه لنقطه بيعك
كما فالسابق، مما يوفر عليك العديد من التخطيط و النفقات و الوقت و الجهد، و ربما
نتيجة غير محموده العقبي فالآخر!
والغريب فالأمر ان ما نسبتة تفوق ال55% من تجار التجزئه لم يقوموا بإنشاء نظام
نقاط البيع الخاص بهم، و لعل احد اهم المعيقات لهم هي الجانب التكنولوجى و الخوف
من الخوض به باعتبارة خطوه حديثة مجهوله لهم لم يسبق لهم الخوض بها، فهل
من المجدى ان تترك نفسك عالقا عند دفاتر السجلات و ملفات الجداول التقليدية
والمعاملات الورقيه التي تأخذ منك الوقت و الجهد دون ان تقدم لك الدقه المرجوه مقابل
أن تحاول الخوض فتجربه حديثة تفتح لك افاقا لم تكن تلتفت لها؟ الجيد فالأمر
وجود المختصين فهذا المجال ممن لديهم كامل القدره على دعمك و مساندتك في
إنشاء نظام نقاط البيع الخاص بك و بأعلي المعايير و أدقها و أفضلها كنظام فودكس مثلا.
٥- انشئ موقعك الإلكترونى و سوق لعلامتك التجارية
كخطوه اخيرة فالبدء بمشروع المطبخ السحابي، عليك ان تقوم ببناء موقع الكتروني
بالاستعانه بمطورى الويب المختصين او ب منظومه ادارة محتوى، لتكون و اجهتك امام
الزبائن، و هذا حتي يتمكنوا من الاطلاع على منتجاتك المعروضه على الموقع و التسوق
والطلب منها
من المفترض ان تبدا بتلقى طلبات الاكل عبر موقعك الإلكترونى على الإنترنت، و لكن
كيف ستتلقي الطلبات و كيف سيري الزبائن منتجاتك و أنت لا تمتلك مطبخا تقليديا
بواجهه معينة و موقع مطل فشارع مركزي ما ، يراة الماره كل حين، لذا انت بحاجة
لأن تلوح لزبائنك “أن هنا و أقدم لكم هذي الأطعمة”، و السبيل لذا هو اللجوء لتسويق
إلكتروني لمطبخك و علامتك التجاريه لاستهداف جمهورك المناسب الذي سيبدا بإجراء
عمليات الشراء من نقطه البيع الخاصة بك، و هنا يجدر الإشاره الى ان و سائل التواصل
الاجتماعى تعد الكيفية الأسرع و الأضمن لإجراء عملية تسويق الكترونيه لعلامتك التجارية.
المطبخ السحابي
, تفاصيل المطبخ السحابي
المطبخ السحابي
