ام على من الطبخات البسيطة و الخفيفة و يختلف اسمه من بلد لاخر
ولكن اكلة رائعة جدا
أم على بالبف باسترى ام على يعد طبقحلى ام على من اشهر الوصفات التي جاءت
من المطبخ المصري، و انتشرت منه الى مختلف البلدان لطعمها اللذيذ، فتسمي في
السودان باسم “فته اللبن” على سبيل المثال، و فغرب العراق تسمي ب” الخميعة”،
عدا عن انها و صفه سهلة الإعداد، و تتكون حلويات ام على بشكل رئيسي من رقاقات
العجين المصنوع بكيفية معينة، و الحليب و المكسرات المختلفة، و لا تأخذ العديد من
الوقت لإعدادها، و فهذا الموضوع سنعرض كيفية عمل ام علي. سينتهى ذلك الإعلان
اثناء 13 عمل ام على السريعة المكونات ثمانى معالق كبار من الحليب المجفف.
خمسمئه غرام من عجينه الباف. كاس من السكر. سته كاسات و نص من الماء. مئة
وثلاثون غراما من الزبدة. علبه و نص من القشطة. ربع كاس من الكاجو. ربع كاس من
اللوز المقشر و المقسم لأنصاف. ربع كاس من الصنوبر المقشر. ربع كاس من الفستق
الحلبى المقشر. كيفية التحضير تسخين الفرن على درجه حراره 180 درجة. فرد
عجينه الباف و مدها و تقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط. وضع قطع الباف فصينية
الفرن الى ان تتحمر لما يقارب الثلاثين دقيقة. اخراج الصينية من الفرن و ترك القطع جانبا
حتي تبرد قليلا. وضع الكاجو، و اللوز، و الصنوبر، و الفستق الحلبى فالصينية، و إدخالها
للفرن الى تتحمص و يتغير لونها و تركها جانبا. تذويب الحليب مع الماء بشكل جيد في
وعاء. وضع الحليب المذوب، و القشطة، و السكر و الزبدة فقدر، و تحريك المكونات على
نار تكون خفيفه الى ان يغلى مزيج القشطة، و تركة جانبا. وضع فصينية البايركس،
طبقه من المكسرات و تليها طبقه من رقائق الباف. سكب مزيج القشطة فصينية
البايركس و إدخالها للفرن الى ان يشتد قوام ام على قليلا و تصبح بعدين جاهزة للتقديم،
مع امكانيه تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات. ام على برقائق الجلاش
المكونات نص مغلف من رقائق الجلاش. كاس من الكريمه السائلة. ثلاثه كاسات من
الحليب السائل. كاس من القشطة. كاس من السكر. نص كاس من الفستق الحلبي
المطحون بشكل ناعم. نص كاس من جوز الهند. نص كاس من الزبيب. ربع كاس من
البندق المطحون بشكل خشن. ربع كاس من اللوز الشرائح. زيت نباتى للقلي. طريقة
التحضير وضع الزيت النباتى على النار حتي يكون ساخنا، بعدها وضع رقائق الجلاش و قليها
حتي يكون لونها ذهبيا. رفع رقائق الجلاش من الزيت، و التخلص من كميه الزيت الفائضة
بوضعها فالمصفاة. وضع الرقائق فقاع صينية الخبز. وضع الحليب، و الكريمة، و السكر
فى قدر، بعدها و ضعة على النار و تركة حتي يغلى تماما. سكب الحليب الساخن فوق
رقائق الجلاش، بعدها وضع الزبيب، و اللوز، و جوز الهند، و البندق و التقليب بلطف حتى
تختلط المكونات ببعضها مع مراعاه عدم تكسر الرقائق المقلية. وضع القشطة على
الوجه، بعدها وضع الصينية فالفرن على درجه حراره 180 مئويه مدة ثلث ساعة او
حتي يكون و جهها ذهبيا. اخراج ام على من الفرن، و نرش عليها الفستق الحلبى ثم
تقديمها.
كيفية عمل ام على بالصور خطوه خطوة
, كيفية تحضير ام علي
الكيفية لعمل ام على بالصور خطوه خطوة
