المطبخ السحابى و هو يطلق علية المطبخ الافتراضى و هو ظهر لزياده
الانتاجيه
و كما يطلق علية البعض مصطلح المطبخ السحابي، المطبخ المعتم او المطابخ
الافتراضيه ، شاع ذلك المصطلح مؤخرا بكيفية لافته لا بد من ان تستدعيك للتساؤل
عن ما هيتة و فكرته، خاصه بعد ملاحظه الكثير من الشركات الناشئه التي تتجة لتطبيق
فكرتة و مفهومه.
بلا شك انت تعى فكره المطبخ التقليدي، بطاقمة و طهاتة و مهامة و آليه الدخول اليه
وتناول الاكل و دفع الفاتوره و من بعدها العوده للمنزل، المطبخ السحابى يجتمع بالفكرة
مع المطبخ التقليدى من حيث تقديم الطعام، و لكن يختلف فما دون ذلك! فالطعام
فى المطبخ السحابى يصلك لموقعك الذي تحددة انت دون الحاجه لتحركك؛ اذ ان
عمليات الإنتاج و الطهى و التوصيل كلها تتم بكيفية الكترونيه محكمه فموقع افتر
اضي، و ربما ظهرت فكره المطابخ السحابيه لزياده الإنتاجيه و رفع القدره علي تحسين
الجوده و الكفاءه بنفس تلك المساحه المكانيه المخصصه للمطابخ التقليديه او حتى
بمساحه اقل بكثير.
مطابخ سحابيه كبري بدأت بهذة الطريقة
مؤسس شركه اوبر و المدير التنفيذى السابق لها؛ ترافيس كالانيك، قام بإطلاق اوبر
للأطعمه قبيل فتره من خروجة من الشركة، لاحقا فوجئ البعض بفكره بيعة ل90%
من اسهمة فشركه اوبر، ليتبين انة قام بتأسيس مطبخ سحابى بعد ذلك، ليحصد
فى بادئ الأمر 400 مليون دولار من صندوق الثروه السياديه فالمملكه العربية
السعودية، كخطوه اولي انطلق منها فيما بعد فيناير.
الجدير بالذكر انة يعرف كأحد اقوي و أهم المطابخ السحابيه المعروفه فالوقت الحالي،
حيث تقوم فكرتة الأساسيه علي توفير اماكن لأصحاب المطاعم و مساحات لاستئجارها
ومن بعدها القيام بعمليات اعداد الطعام؛ و هذا حتي يتم توصيلها لاحقا عن طريق منصات
التوصيل مثل: جاهز، طلبات و كاريدج و غيرها من المنصات.
خمس خطوات لتبدا مشروع مطبخ سحابي
١- احصل علي تراخيصك و شهاداتك
الأمر فالمطابخ السحابيه مختلف نوعا ما عن المطابخ التقليدية؛ و هذا من ناحية
الحصول علي ثقه العملاء، ففى المطبخ التقليدى ممكن للزبون زياره مطبخك و الاطلاع
علي اسس نظافه المكان و المعايير المتبعه لديك فاعداد الطعام، الا انة يمكنك
الحصول علي هذة الثقه نفسها عن طريق عرض الشهادات التي حصلت عليها من
الجهات المعتمدة؛ كالشهادات المتعلقه بالشروط الصحيه الموفره فالاكل المعد،
والشروط الواجب توافرها فعمليه توصيل امنه و صحيه للطعام خاصه فظل
الظروف الصحيه المستجده التي رافقت جائحه كورونا، شهادات عدم ممانعه خدمات
الإطفاء، بالإضافه للشهادات الضريبيه كاملة.
بالإضافه لذلك، فأنت تحمى نفسك من المساءله القانونيه لقاء اي مخالفه قانونيه او
تهرب او غيره، و كى تمكن زبائنك من الاطلاع علي هذة التراخيص و الشهادات بإمكانك
نشرها علي موقعك الإلكترونى الخاص بمشروعك، او علي و سائل التواصل الاجتماعي
أو اي و سيله اخري تراها مناسبه يمكنك من خلالها تحقيق رضا الزبون و الحصول على
ثقته.
٢- احضر معدات مطبخك و اضبط اليه تغليف الأطعمة
تفاصيل صغيره و لكن تعكس العديد علي مشروع مطبخك السحابي ايجابا او سلبا، اما
عن معدات المطبخ، فبالتأكيد انت بحاجه للمعدات الأساسيه اللازمه لإنتاج الطعام، من
أدوات التقطيع و التحضير و الفرن و الثلاجه و معدات التخزين و غيره.
وأيضا لا تغفل عن ادوات التغليف و الأطباق المستخدمه للطعام المقدم للعميل، الق
نظره علي السوق لمعرفه الأشكال و القوالب المناسبه للطعام الذي تقدمة اولا،
والتى تناسب شعارك و تصميمك لمطبخك ثانيا، احرص علي ان يشعر الزبون بأنك
تهتم لأدق التفاصيل المتعلقه بعمليه تناولة للطعام، ارفق الملاعق و المناديل و المعقمات
لليدين فالظرف المرسل له، و ستري اثرا ايجابيا و رواجا بين الزبائن يتباهون بين
أصدقائهم بما و صلهم منك و ذلك تحديدا ما يمكنة مساعدتك فالوصول للمزيد من
الزبائن.
٣- قم ببناء طاقم العمل الخاص بك
فى الأعمال التقليديه قد تعد هذة الخطوه هى الأصعب لكثره تفاصيلها و حيثياتها، اما
فى المطابخ السحابيه فإنها لن تكلفك الجهد ذاتة بل جهدا اقل بكثير؛ فأنت لست بحاجة
إلي ذاك العدد من الموظفين، حيث ربما يصبح من الكافى ان تبدا مشروع مطبخك السحابي
بـ 4 اشخاص فقط مسؤولين عن عمليات تحضير الاكل و تسليمة فقط، فعلي سبيل
المثال انت لست بحاجه لتوظيف موظف استقبال، او طاقم من فريق التنظيف، او رجال
أمن او غيره، بإمكانك لاحقا التوسع فعدد الموظفين و فقا للتوسع الحاصل لمطبخك
ووفقا لكميه الزبائن و الطلبات.
٤- اختر نظام نقاط البيع الذي يناسب احتياجاتك
نظام نقطه البيع، عليك ان تعى ان المكون المركزى و الأهم لمشروع مطبخك السحابي
هو نظام نقاط البيع، انه بمثابه النقطه المركزيه لأعمالك، بما بها مخزونك و مبيعاتك
وحتي خدمه عملائك، ذلك و يبسط المختصون عليك الأمر باعتبار ان كل عمليه بيع/ شراء
فى متجرك تمثل معامله نقطه بيع
فى السابق قد كنت ستحتاج الي اكثر من 1000 قدم مربع كمساحه لإنشاء نقطه بيعك،
إلا ان فالمطابخ السحابيه لن تكلفك اكثر من 300 قدم حدا اعلى، الأمر ليس غريبا،
فليس عليك انفاق الأموال الطائله علي الديكورات و الأثاث و تصميم الواجهه لنقطه بيعك
كما فالسابق، مما يوفر عليك العديد من التخطيط و النفقات و الوقت و الجهد، و ربما
نتيجه غير محموده العقبي فالآخر!
والغريب فالأمر ان ما نسبتة تفوق ال55% من تجار التجزئه لم يقوموا بإنشاء نظام
نقاط البيع الخاص بهم، و لعل احد اهم المعيقات لهم هى الجانب التكنولوجى و الخوف
من الخوض فية باعتبارة خطوه حديثة مجهوله لهم لم يسبق لهم الخوض بها، فهل
من المجدى ان تترك نفسك عالقا عند دفاتر السجلات و ملفات الجداول التقليدية
والمعاملات الورقيه التي تأخذ منك الوقت و الجهد دون ان تقدم لك الدقه المرجوه مقابل
أن تحاول الخوض فتجربه حديثة تفتح لك افاقا لم تكن تلتفت لها؟ الجيد فالأمر
وجود المختصين فهذا المجال ممن لديهم كامل القدره علي دعمك و مساندتك في
إنشاء نظام نقاط البيع الخاص بك و بأعلي المعايير و أدقها و أفضلها كنظام فودكس مثلا.
٥- انشئ موقعك الإلكترونى و سوق لعلامتك التجارية
كخطوه اخيره فالبدء بمشروع المطبخ السحابي، عليك ان تقوم ببناء موقع الكتروني
بالاستعانه بمطورى الويب المختصين او بـ منظومه اداره محتوى، لتكون و اجهتك امام
الزبائن، و هذا حتي يتمكنوا من الاطلاع علي منتجاتك المعروضه علي الموقع و التسوق
والطلب منها
من المفترض ان تبدا بتلقى طلبات الاكل عبر موقعك الإلكترونى علي الإنترنت، و لكن
كيف ستتلقي الطلبات و كيف سيري الزبائن منتجاتك و أنت لا تمتلك مطبخا تقليديا
بواجهه معينه و موقع مطل فشارع مركزي ما ، يراة الماره كل حين، لذا انت بحاجة
لأن تلوح لزبائنك “أن هنا و أقدم لكم هذة الأطعمة”، و السبيل لذا هو اللجوء لتسويق
إلكتروني لمطبخك و علامتك التجاريه لاستهداف جمهورك المناسب الذي سيبدا بإجراء
عمليات الشراء من نقطه البيع الخاصه بك، و هنا يجدر الإشاره الي ان و سائل التواصل
الاجتماعى تعد الكيفية الأسرع و الأضمن لإجراء عمليه تسويق الكترونيه لعلامتك التجارية.
المطبخ السحابي
, تفاصيل المطبخ السحابي
المطبخ السحابي
