هو من اكثر المطابخ عراقة و اصالة على مستوى العالم تاثر بلكثير من
المطابخ كالمطبخ العربي و غيره
ترجع اصول المطبخ التركي الى زمن بعيد، لذا هو من اكثر المطابخ عراقة و أصالة
علي مستوي العالم؛ حيث انه تأثر بالكثير من المطابخ مثل: المطبخ العربي،
والهندي، و الفارسي، و الكردي، و غيرها من المطابخ، و هذا نتيجة السيطره العثمانية
علي معظم الدول، و فهذا الموضوع سوف نتعرف على اشهر و ألذ و صفات ذلك المطبخ.
الآش المكونات كاس من البرغل الناعم. حبه طماطم منزوعه البذور و مفرومه ناعما.
عود بصل اخضر مفروم ناعما. نص حبه فليفله حمراء روعه مفرومه ناعما. نص حبة
فليفله صفراء مفرومه ناعما. ربع كاس من البقدونس المفروم ناعما. معلقتان كبيرتان
من النعنع المفروم ناعما. حبه فلفل احمر حار مفرومه ناعما. معلقه كبار من معجون
الطماطم. ست معالق كبار من زيت الزيتون. معلقه كبار من معجون الفلفل الأحمر
الحار. ست معالق كبار من دبس الرمان. معلقه كبار من عصير الليمون. معلقة
صغيرة من الكمون. نص معلقه صغار من الملح. كيفية التحضير ننقع البرغل في
الماء مدة ثلث ساعة. نصفى البرغل جيدا من الماء، بعدها نضيف له الزيت، و دبس
الرمان، و معجون الطماطم، و معجون الفلفل الأحمر، و عصير الليمون، و الكمون، و الملح،
ونقلب المكونات جيدا. نضيف الخضروات جميعها و نقلب جيدا. نقدم الآش مباشرة بعد
الانتهاء من تحضيره. الكباب بالفرن المكونات كيلو من اللحم المفروم ناعما. قطعة دهن
مقطعة الى مكعبات. ثلاث حبات طماطم مقطعة الى شرائح. حبه بصل مفرومه ناعما.
نصف حبه فلفل اخضر حار مفروم ناعما. معلقه كبار من الملح. نص معلقه صغيرة
من الفلفل الأسود. معلقه صغار من البهارات. كيفية التحضير نضع اللحم فو عاء،
ونضيف له البصل، و الفلفل الأخضر، و الملح، و الفلفل الأسود، و البهارات، و نقلب جيدا
حتي تختلط كل المكونات. نشكل اللحم الى اصابع و نضعها فصينية الخبز. نضع
شرائح الطماطم فوق اللحم بعدها نضع الدهن. نضع الصينية فالفرن على درجه حرارة
180 مئويه حتي ينضج اللحم تماما. نقدم الكباب بعد ان نخرجة من الفرن مع الخبز
العربي او الأرز. الخبز التركي المكونات نص كيلو من الدقيق الأبيض. معلقه كبار من
السكر. معلقتان كبيرتان من الحليب البودرة. معلقتان كبيرتان من الخميرة. ست
معالق كبار من زيت الزيتون. معلقه صغار من بيكربونات الصوديوم. كميه من الماء
الدافئ للعجن. حبه البركة. صفار بيضة. كيفية التحضير نضع كل المكونات فو عاء
عميق، بعدها نبدا بإضافه الماء الدافئ بالتدريج، و نعجن حتي نحصل على عجينة متماسكة.
نترك العجينه ترتاح لمدة عشر دقيقة بعدها نعاود عجنها. نحضر صينية الخبز المدهونه بالزيت
ثم نفرد بها العجينة. نشكل خطوطا على العجينه باسخدام سكين، بعدها ندهن بالبيض
ونضع حبه البركة. ندخل الصينية الى الفرن على درجه حراره متوسطة حتي يكون
الخبز ذهبيا. طبق بطاطا الكومبير التركيه بالفيديو لتحضير طبق لذيذ و صحي من
البطاطا المشويه بسرعة
طبخات شعبية تركية
, كيفية تحضير طبخات الشعبيه
اكله شعبية تركية
